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厨具厂家应合理布局商用厨房洗碗间

发布时间: 2019.06.28 浏览次数:  
厨房是餐饮企业的心脏,要满足高要求,厨房设备配置不仅仅需要做到合理实用、卫生干净、节省劳动,还要节约成本,提高工作效率。洗碗间作为厨房的重中之重,对于餐饮经营起着至关重要的作用。你知道大家宏阳厨具厂家对此有哪些建议吗?

一、厨房洗碗间的传输要方便
洗碗间的位置以紧靠餐厅和厨房、洁污线分流明确,无迂回交叉,方便进入脏餐具和送出洁净餐具为佳。在洗碗间和餐厅、厨房之间,应有必要的分隔,以防噪音流传到餐厅。同时,也可避免洗碗间的水、油等污染附近区域。

商用厨房洗碗间与餐厅保持在同一平面,大型餐饮活动后,方便用餐车等推送餐具。有些洗碗间,为了便于清洁和污水排放处理,从而设计明沟,将地面垫高,进行斜坡处理。

厨房设备洗碗间需要有较大的接手台,以方便传餐人员及时撤放餐具,减少餐具堆积、碰撞。

二、厨房洗碗间要有可靠的消毒设备
商用厨房洗碗间不仅承担清洗餐具,摆放厨房用具的责任,也负责所有清洗后的餐具的消毒工作。使用切实可行的消毒设备,是对顾客利益负责,同时也维护了餐饮企业的声誉。

厨具厂家建议具备条件的餐饮企业,可以配置功能完备、先进高效的酒店洗碗机,餐具清洗、消毒、烘干等,都可一步到位,既节省场地,又卫生可靠。

三、厨房洗碗间统、排风效果要好
无论是酒店洗碗机洗涤、手工洗涤,还是采用蒸汽消毒,在其洗涤消毒期间,都会产生气体,这些气体如不及时抽排,不仅影响洗碗工操作,而且会使洗净的餐具重新出现水汽,甚至还会流向餐厅、厨房,污染附近环境。因此,商用厨房洗碗间通、排风设计是非常重要的。

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