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酒店厨房设备要如何合理的进行布局呢?

发布时间: 2020.06.19 浏览次数:  
对于酒店厨房设备来说,合理的布局是非常重要的,那么酒店厨房设备在进行布局时要注意什么呢?


1.防止生、熟品中间的互相交叉。
2.避免污染物和非污染物的动线交叉。
3.应符合产品加工工艺,使人流、物流、气流、废弃物流畅顺。
4.气流从低温向高温区流动。
5.增加清理区空气压力,避免污染区气体向清理区逆流。
6.工作人员进到车间,进行一次,二次换衣,风淋,冼手,消毒杀菌,不能直接进到车间。

因此酒店厨房设备在进行布局的时候,要做好这些细节。

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